Tarta de kit kats y lacasitos

Buenos días amig@s! Esta tarta es muy conocida y vistosa. Por eso nos hemos decidido a hacerla como postre de Noche Buena. Es una delicia para pequeños y mayores. Ideal para una fiesta de cumpleaños.
Se suele hacer con bizcocho pero nosotros la hemos hecho con base sablée para que no sea tan pesada.
Nosotros hemos escogido un molde cuadrado pero también puede ser redondo, rectangular.. como más os guste.

INGREDIENTES:
Base sablée
Ganache de chocolate
Tabletas de kit kat (unas 25 dobles)
Lacasitos

INGREDIENTES SABLÉE:
250 grs mantequilla
125 grs azúcar lustre
75 grs huevos
500 grs harina floja
50 grs polvo de almendras
4 grs sal

INGREDIENTES GANACHE:
700 gr cobertura de chocolate
500 gr nata para montar

Para preparar la sablée primero hacemos pomada la mantequilla al baño María o en el microondas. Incorporamos el azúcar lustre tamizado y añadimos los huevos a temperatura ambiente.
Añadimos la harina, el polvo de almendras y la sal. Lo mezclamos todo muy bien y hacemos una bola que reservaremos envuelta en papel film en la nevera unos 45 minutos.
Pasado ese tiempo cogemos trocitos de masa y los ponemos en la base del molde. La pinchamos con un tenedor y luego hacemos el contorno. La horneamos unos 14 minutos a unos 190ºC. La sacamos del horno y la dejamos enfriar un poco.

Para la ganache hervimos la nata y la echamos encima de la cobertura de chocolate. Tiramos la mezcla encima del molde de la sablée y la dejamos enfriar. Primero a temperatura ambiente y luego en la nevera. Cuando esté solidificada la sacamos de la nevera y le quitamos el molde.
Empezamos a decorar la tarta con los kit kats. Para unirlos al perímetro podemos usar un poco de ganache que nos haya sobrado (sed previsores y guardad un poco).
Cuando hayamos colocado todos los kit kats podemos acabar la tarta con un bonito lazo que además nos servirá para dar más seguridad a la barrera de kit kats.
Finalmente añadimos tantos lacasitos como nosotros queramos.

Stollen

INGREDIENTES:
280 grs harina de fuerza
220 grs harina de almendra (almendra en polvo)
44 grs de levadura fresca de panadero
79 grs agua
79 grs leche entera
6 grs sal
132 grs mantequilla
66 grs azúcar
132 grs huevos
3 grs esencia de vainilla y/o limón
88 grs almendra troceada
44 grs fruta confitada



Amasar todos los ingredientes durante unos 15 minutos.
Los frutos secos se añaden casi al final del amasado.
Hacer una bola y dejarla reposar durante 20 minutos tapada con papel film de cocina.
Pasado el tiempo de reposo estiramos la bola con un rodillo dejando sin estirar  los bordes de arriba y abajo.
Doblamos la masa sobre sí misma como si fuera una empanadilla y la pintamos con huevo rebajado con un poco de agua.
La ponemos sobre una bandeja engrasada de horno y la dejamos fermentar unos 70 minutos.
Precalentamos el horno a 210ºC y la horneamos unos 20 minutos.
Cuando lo saquemos del horno lo pintamos con mantequilla derretida y tiramos por encima azúcar lustre.
En el momento de presentarlo (servirlo) volveremos a espolvorear azúcar lustre por encima.

Panettone

INGREDIENTES POLISH:
250 grs harina de fuerza
25 grs levadura fresca (8 grs de la seca)
200 ml agua

INGREDIENTES MASA:
polish 
500 grs harina de fuerza 
25 grs levadura fresca (8 grs de la seca)
150 grs azúcar 
200 grs mantequilla pomada 
2 huevos 
2 yemas 
100 ml leche
pellizco de sal
350 grs fruta confitada (pasas, grosellas, arándanos, naranja..)

La masa madre (polish) se hace el día de antes mezclando todos los ingredientes y tapándola con film de cocina.

Se puede dejar fuera de la nevera si la temperatura no es muy elevada. Si la guardamos en la nevera tenemos que sacarla un par de horas antes de incorporarla a la masa del panettone.

La masa del panettone se hace mezclando todos los ingredientes excepto la masa madre y la fruta que las añadiremos más tarde.

Cuando están todos los ingredientes bien mezclados añadimos la masa madre (polish) y amasamos todo durante unos 15 minutos. La forma de amasarlo es cogiendo la masa con las dos manos como si cogiéramos a un bebe y lo alzáramos en el aire... Luego le damos pequeños golpes contra la mesa y recogemos la masa.. Así sucesivamente durante 15 minutos. La masa no se tiene que pegar en las manos.

Os paso un vídeo del amasado de pan de Xavier Barriga para que veáis a qué me refiero...

https://www.youtube.com/watch?v=xv8xuX__Gn4

Cuando esté amasada incorporamos la fruta y amasamos un poco más hasta que la masa quede bien homogénea.

Forramos los moldes con papel de panettone o con papel sulfurizado (de horno) y los rellenamos un poco por debajo de la mitad. Nosotros hemos hecho 3 panettones de unos 450 grs.

Dejamos fermentar la masa aproximadamente unos 60-70 minutos (hasta que la masa suba hasta los 2/3 de la capacidad del molde).

Pintamos con huevo toda la superficie y le ponemos azúcar por encima.

Lo horneamos a unos 175ºC durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el panettone con un pincho hasta que éste salga limpio.

Dejar enfriar pinchado boca abajo  apoyado de alguna superficie como el respaldo de dos sillas.

Tarta de cerezas

Hola amig@s!
Esta tarta es una receta de nuestra amiga Egle y está buenísima! Os animamos a hacerla..

INGREDIENTES MASA:
150 grs harina
1 paquete Royal
100 grs azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 poco de sal
1 huevo
100 grs margarina
NOTA: esta masa se puede sustituir por la masa sablé que aún está más buena...

INGREDIENTES RELLENO:
1 kg de Sauerkirschen (cerezas), en el supermercado del Corte Inglés
100 grs azúcar
20 grs maizena
1 cucharada grande de azúcar

INGREDIENTES CRUMBLE:
150 grs harina
100 grs azúcar
100 grs margarina

La masa se prepara mezclando todos los ingredientes.

Una vez la tengáis hay que ponerla en la nevera unos 30' envuelta en papel film.

Precalentar el horno a 200ºC o 180ºC si es con ventilación.
Sacar las cerezas del bote de cristal sin tirar el líquido. Mirar que no haya ningún hueso porque a veces se les olvida alguno...
Añadirles los 100 grs de azúcar y reservarlas hasta que las necesitemos.
Poner 2/3 de la masa en la base del molde (previamente untando con mantequilla si no es de silicona).
Pinchar la masa con un tenedor y cocerla en el horno unos 12'.
Una vez pasados los 12', la sacaremos del horno y la dejaremos enfriar.
Poner las cerezas azucaradas en un cazo con el líquido de su envase y cocer todo un par de segundos.
Colar las cerezas reservando el líquido.
Medir 250 ml del líquido. Si no tuvierais suficiente le añadís agua.
Mezclar 4 cucharadas del líquido que queda con la maizena y reservarlo.

Llevar a ebullición de nuevo los 250 ml del líquido y añadir la maizena disuelta que hemos reservado.
Añadir las cerezas, esperar unos segundos y retirar el cazo del fuego. Si le falta azúcar le añadimos la cucharada grande de azúcar de los ingredientes nombrados en la preparación del relleno.
Poner el 1/3 de la masa en la pared del molde (unos 2 cm de alto).
Repartir el relleno de las cerezas dentro del molde.

Para hacer el crumble, mezclar todos los ingredientes en un bol y con el turmix se hacen grumos.
Lo pondremos sobre la tarta encima del relleno de cerezas.
Cocemos la tarta unos 40' y lista!
NOTA: Es mejor prepararla de un día para otro >;)

Pan de Triticum turgidum (Kamut)

INGREDIENTES:
500 grs harina de Triticum turgidum
350 grs agua
4 grs levadura fresca
1 cucharada de sal

El trigo kamut es la variedad de trigo más antigua que se conoce. Es muy rico en nutrientes.

A mí me encanta el ligero saborcillo que tiene a canela >:)

Deshacer la levadura en el agua y añadir la harina y la sal.

Mezclar todos los ingredientes bien y amasarlos durante unos 10 minutos, hasta que la masa no se pegue en las manos.

Hacemos una bola y la dejamos reposar unos 30 minutos tapada con papel film o un trapo, fuera de corrientes de aire.

Pasados los 30 minutos, le damos la forma deseada (en este caso redonda) y lo dejamos fermentar unos 60-70 minutos sobre un papel sulfurizado en una bandeja de horno.

Tiramos un poco de harina por encima y le hacemos un corte en forma de "x" en la superficie.

Colocamos una bandeja con agua en la base del horno, pulverizamos agua sobre la bola de masa y la metemos en el horno precalentado a 250ºC.

Bajamos la temperatura a 220ºC y lo dejamos dentro unos 45 minutos. Si veis que se dora mucho la parte superior podéis cubrirla con un poco de papel de aluminio.

Tarta Sacher

INGREDIENTES:
180 grs yemas de huevo
150 grs azúcar
150 grs cobertura de chocolate 70%
150 grs mantequilla
270 grs claras de huevo
150 grs harina
10 grs levadura química tipo Royal

Cobertura:
150 gr cobertura de chocolate
11 gr glucosa
107 gr nata líquida para montar

Baño:
150 gr cobertura de chocolate
150 gr mantequilla

Decoración:
chocolate con leche
caramelo
physalis

Precalentar el horno a 200ºC.

Fundir la mantequilla en el microondas (o baño maría) en una consistencia de pomada y mezclarla con la cobertura de chocolate.

Montar las yemas con la mitad del azúcar y una vez montadas añadir la mantequilla y la cobertura.

Montar las claras a punto de nieve. Cuando esté al 70% del montado añadimos el resto del azúcar.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla anterior de yemas y homogeneizamos con movimientos envolventes de abajo arriba.

Incorporamos la harina tamizada en forma de lluvia (con un papel de horno).

Movemos un poco la otra mitad de claras y también las añadimos.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y enharinado y horneamos a 180 ºC durante unos 40 minutos.

Para saber si está cocida la pincharemos con un pincho. Si éste sale limpio daremos por finalizada la cocción.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar el bizcocho un poco y lo abrimos en tres trozos.

Lo giramos para que quede la parte más plana arriba del todo.

Pintamos con mermelada dos mitades y lo volvemos a cerrar.

Será el momento de preparar la cobertura.

Hervimos la nata con la glucosa sin dejar de remover con unas varillas.

Apagamos el fuego y añadimos la cobertura de chocolate.

Removemos bien la mezcla y la dejamos enfriar un poco en otro recipiente.

Cubrimos la tarta con la cobertura dejándola bien lisa y la metemos en el congelador unos 30 minutos.

Pasados los 30 minutos la sacamos del congelador y si es necesario volvemos a darle otra capa de cobertura (para tapar zonas claras).

Volvemos a meterla en el congelador unos 60 minutos.

Pasado el tiempo hacemos el baño final.

Derretimos la mantequilla en el microondas (o baño maría) con cuidado de que no se queme y le añadimos la cobertura de chocolate. Removemos bien la mezcla para que se deshaga la cobertura.

Sacamos la tarta del congelador y la colocamos sobre una rejilla en alto para poder tirar el baño.

Bañamos la tarta con la mezcla de mantequilla y cobertura y la metemos otra vez en el congelador unos 30 minutos. Esto es para que podamos decorarla con chocolate con leche deshecho.

Derretimos un poco de chocolate con leche y lo metemos dentro de un cono hecho con papel de horno. Le cortamos la puntita un poco y ya tenemos listo nuestro "pincel".

Sacamos la tarta del congelador y la adornamos a nuestro gusto.

Volver a meter la tarta en el congelador hasta que vayamos a consumirla (sacándola una hora antes)

Panellets de piñones y almendra

INGREDIENTES:
500 grs de almendra en polvo
350 grs azúcar
150 ml agua
1 clara de huevo

Para decorar:
2 yemas de huevo
piñones y almendra picada (unos 150 grs de cada)

Hervir el agua con el azúcar y añadir la almendra cuando el azúcar se haya disuelto.
Removemos bien unos minutos y dejamos reposar y enfriar la mezcla.
Añadir la clara de huevo y mezclar bien.
Dejamos reposar en la nevera la mezcla unas 2 horas*.
Pasadas las dos horas, precalentamos el horno a 200ºC y cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Dividimos la masa en dos partes para preparar los dos tipos de panellets (piñones y almendra).
Hacemos bolitas y las rebozamos con los frutos secos.
Las iremos dejando encima de la bandeja de horno y las pintaremos con el huevo batido rebajado con un poco de agua.
Hornear durante unos 5 minutos hasta que los panellets se doren.

* Es mejor preparar la masa de un día para otro, pero si el tiempo se nos echa encima tenemos que intentar dejarla en la nevera reposar el máximo de tiempo hasta que vayamos a hacer los panellets.
También podemos hacer panellets de coco, avellana, pistachos, naranja, café.. lo que se nos ocurra...
Si los hacemos de chocolate utilizaremos cacao en polvo. Haríamos los panellets con la misma masa. Los hornearíamos, y una vez fuera del horno, y en caliente, los rebozaríamos con el caco.

Crema pastelera

INGREDIENTES:
750 grs leche
180 grs azúcar
1 rama de canela troceada
1 piel de limón
250 grs leche fría
180 grs yemas
80 grs almidón

Hervir los 750 grs de leche, el azúcar, la canela y la piel de limón (lo blanco no).
Apagar el fuego y dejar infusionar tapado con film.
Hacer una papilla con las yemas y el almidón.
Tirar la mezcla caliente en la fría colándola con un colador.
Volver a colarla y hervirla sin dejar de remover haciendo ochos.
Dejar enfriar la mezcla tapada con un film "a piel" para que no se reseque.

Nata montada

INGREDIENTES:
1 L. nata
200 grs azúcar

Mezclar la nata con el azúcar y montar con varillas manuales o eléctricas hasta un 70%.

Trufa

INGREDIENTES:
1 L. nata
250 grs cobertura chocolate
125 grs azúcar

Hervir la nata y el azúcar.

Tirar la mezcla sobre la cobertura de chocolate y remover bien.

Montar la mezcla con unas varillas manuales o eléctricas.

Dejar enfriar 24 horas antes de usar.

Lionesas

INGREDIENTES:
125 grs mantequilla
250 grs leche
2,5 grs sal
140 gr harina floja de trigo
3 huevos y 1/2
5 grs azúcar

Llevar a ebullición la mantequilla, la leche, la sal y el azúcar.

Añadir la harina y remover bien fuera del fuego.

Tirar la masa sobre un papel de horno y extenderla para enfriarla.

Incorporar los huevos de uno en uno en frío para que no cuajen. 

Escudillar la masa en un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno con una manga pastelera y una boquilla estrellada del número 10.

Hacer flores con la masa. Tirar azúcar por encima de cada una.

Hornear durante 12 minutos a 220ºC.

Una vez estén frías, se abren por la mitad y se rellenan con nata montada, trufa o crema.

Mirar recetas de estos rellenos.

Melindros o Bizcochos de soletilla

INGREDIENTES:
0,83 grs de sal (media cucharadita)
75 grs de harina
75 grs de azúcar
1,25 grs de levadura química tipo Royal (una cucharadita)
3 huevos
azúcar glas

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que se blanqueé.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal para ayudar a que suban.

Añadir la mitad de las claras montadas a las yemas con cuidado para que no se bajen. Hay que hacer movimientos envolventes.

Tamizar la harina, la sal y la levadura y añadirlas a la mezcla en forma de lluvia con la ayuda de un papel (de horno o un folio). Si la añadimos toda de golpe se formaran grumos.

Puede que la masa haya bajado un poco, es por eso que ahora se incorpora el resto de claras también con movimientos envolventes.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa gruesa (14-15).

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos haciendo palitos de unos 7 cm con la masa. Hay que dejar una separación entre ellos porque si no se nos pegaran.

Espolvoreamos por encima azúcar glas y los metemos en el horno a 200ºC unos 10 minutos (el horno tiene que estar precalentado a unos 230ºC)

Pan de Sant Jordi

No nos hemos vuelto locos... Ya sabemos que no es Sant Jordi, ni es abril.. Pero teníamos por aquí algo se sobrasada que corría el riesgo de estropearse y hemos pensado en gastarla en este delicioso pan.

No es un pan difícil de hacer, pero sí laborioso.. Así que si decidís hacerlo que sea un día que tengáis tiempo y nos os pongáis nervios@s! >:)

Hay quien hace una sola masa y luego la parte en tres trozos para añadir los correspondientes ingredientes (nueces, sobrasada y queso).

A nosotros nos gusta hacerlo todo por separado, ya que cada ingredientes necesita una cantidad  diferente de harina y de agua.

INGREDIENTES PAN DE SOBRASADA:
100 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
60 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de sobrasada


INGREDIENTES PAN DE QUESO:
125 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
90 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de queso rallado fino


INGREDIENTES PAN DE NUECES:
150 grs de harina de fuerza de trigo
4 grs de levadura fresca de panadero
105 ml de agua templada
1/2  c. de sal
50 grs de nueces troceadas

Por cada pan que realicemos hay que hacer lo siguiente:

En un bol verter el agua templada y añadir la levadura. Disolverla bien y reservarla.

En un recipiente grande ponemos la harina e incorporamos la sal. Lo mezclamos bien y añadimos la levadura. 

Mezclamos todo unos minutos e incorporamos las nueces, el queso o la sobrasada.

Volcar la masa en la mesa de trabajo, ligeramente enharinada, y amasar durante unos 5-8 minutos hasta que quede una masa homogénea.

Dejar reposar la masa 10 minutos dentro de un bol tapado con un paño.

El montaje de este pan es bastante libre. Hay quien estira la masa de nueces y encima pone tiras de la masa de queso y sobrasada para que el pan parezca la senyera catalana.

Otros estiran la masa de queso y la de sobrasada y ponen una encima de la otra (rectángulos de unos  20x15 cm), envolviendo todo con la masa de nueces estirada.

Nosotros hemos hecho un mix.

Estiramos la masa de nueces con un rodillo sobre un papel de horno y encima ponemos las otras dos masas también estiradas. Chafamos todo un poco con el rodillo y listo!

Luego podemos recortar lo que sobre para darle una forma más rectangular y que quede más uniforme. 

Lo que sobra no se tira, se mete también en el horno (en otra tanda de horneado).

Colocamos la masa con el papel de horno sobre una bandeja y dejamos fermentar en un lugar cálido durante unas 2 horas aproximadamente.

Precalentamos el horno a 225ºC y horneamos el pan 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 200ºC y seguimos horneando durante unos 30 minutos más. Si vemos que el pan se dora mucho podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.

Retirar el pan del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de molde blanco

INGREDIENTES:
550 grs de harina de trigo
15 grs de levadura fresca de panadero
62 ml de agua
350 grs de leche
40 grs de mantequilla o margarina
28 grs de azúcar
1 y 1/2 cda. de sal



Con las varillas mezclamos todos los ingredientes excepto la harina.
Poco a poco añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Si se pega hay que añadir un poco de harina.
Le damos forma de barra de pan de molde y lo colocamos en un molde de Plum Cake.
Lo metemos en el horno tapado con un trapo hasta que suba por encima del borde del molde. Para agilizar un poco este paso se puede precalentar el horno a 50ºC y después meter el molde durante una media hora apagando el horno.
Sacar el molde del horno y precalentar éste a 200ºC.
Volver a meter el molde unos 40 minutos. Si vemos que se dora rápido, podemos taparlo con un poco de papel de aluminio cuando le falten 30 minutos.
Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Magdalenas de chocolate con trocitos de chocolate

INGREDIENTES:
250 grs de harina tamizada
4 c. de azúcar
1 huevo
200 ml de leche
50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
1 sobre de levadura química (tipo Royal)
3 c. de cacao en polvo
trocitos de chocolate para decorar

Calentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate para decorar.
Rellenamos un poco las cápsulas para magdalenas (0,5 cm)
En el centro colocamos un poco de chocolate troceado y acabamos de cubrir con la masa hasta que falte un dedo.
Colocamos más trocitos de chocolate encima de todo y las horneamos durante unos 25 minutos, o hasta que al pinchar la masa con un palillo éste salga limpio.

Panecillos con semillas de amapola

INGREDIENTES:
300 grs de harina de trigo tamizada
10 cl de leche templada
10 cl de agua tibia
10 grs de levadura fresca de panadero
1 c. de café de sal
10 grs de mantequilla ablandada
30 grs de semillas de amapola

Poner la harina sobre la superficie de trabajo en forma de volcán y verter poco a poco dentro del agujero la leche y el agua.

Amasar durante 5 minutos.

Cuando la masa esté homogénea y sea flexible, hacer una bola con ella.

Cubrirla con un paño húmedo y dejarla reposar durante 30 minutos.

Seguidamente, desmenuzar los 10 grs de levadura, incorporarlos a la mezcla, amasar y añadir la c. de café de sal.

Seguir amasando y añadir los 10 grs de mantequilla ablandada y unos 20 grs de semillas de amapola (reservar 10 grs para el final)

Poner la pasta en un recipiente cubierto por un paño húmedo y dejar fermentar durante 1 hora y media a temperatura ambiente.

La masa debería haber doblado su volumen.

Presionar con las manos y doblar bien la masa sobre sí misma.

Dividirla en 10 porciones y con cuidado formar una pequeña bola con cada pedazo.

Ponerlas en la bandeja de horno untada con mantequilla (o margarina) y dejar fermentar de nuevo durante 1 hora.

Mojar la parte superior de los panecillos con un poco de agua y rodar sobre las semillas de amapola que habíamos reservado.

Con la punta de un cuchillo, marcar una cruz sobre cada panecillo.

Precalentar el horno a 220ºC.

Poner en el fondo del horno un recipiente lleno de agua caliente.

Hornear los panecillos durante 25 minutos.

Si se doran demasiado rápido, bajar la temperatura a 180ºC.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho de manzana

Hoy os traigo este delicioso bizcocho de manzana. Y es que era un delito no hacerlo teniendo en cuenta que mis padres tienen un manzano cargadito de manzanas..

INGREDIENTES:
130 grs de mantequilla o margarina en pomada
150 grs de azúcar (yo le puse morena)
200 grs de harina de trigo
2 manzanas
3 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas de esencia de azahar (opcional)
azúcar glass para espolvorear

Engrasar un molde con margarina y reservar. Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las claras de los huevos con el azúcar y añadir la mantequilla y la esencia de azahar (yo le puse dos cucharadas, pero me sobró 1..).

Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.

Añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños. 

Finalmente añadimos las claras montadas a punto de nieve con cuidado de que no se nos bajen.

Verter sobre el molde engrasado y meterlo en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo saquemos la punta seca.

Enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass.

Pan a las cuatro especias

INGREDIENTES:
200 grs de harina de trigo tamizada
120 grs de harina de centeno tamizada
10 grs de levadura fresca de panadero
18 cl de agua templada
1,5 c. de café de sal
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de pimienta molida
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de clavo molido

Desmigar en un bol con 10 cl de agua templada la levadura fresca.

Verter en un recipiente los dos tipos de harina y la sal.

Añadir y mezclar la levadura diluida y el resto del agua.

Amasar la pasta con las manos durante 8 minutos.

Añadir la pizca de nuez moscada rallada, la pimienta molida, la canela y el clavo molido.

La masa debe quedar elástica y homogénea, sin que se enganche en los dedos.

Poner la masa en un plato hondeo engrasado con aceite, cubrir con un paño y dejar reposar 1h 30 minutos en un lugar caliente donde no haya corrientes de aire.

La masa se hinchará poco a poco.

Poner la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y romperla varias veces con las manos. Elaborar un pan redondo.

Poner el pan sobre una bandeja de horno enharinada, cubrirla con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Precalentar el horno a 240ºC. Colocar un recipiente lleno de agua templada en la base del horno.

Rociar el pan con agua y hornearlo durante 35 minutos bajando la temperatura a 210ºC los últimos 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de semillas

INGREDIENTES:
500 grs de harina de trigo
21 grs de levadura seca de panadero
300 grs de agua templada
10 grs de sal
85 grs de de semillas variadas de: calabaza, girasol, amapola, etc

En un bol mezclar la harina, la levadura, la sal y el agua.
Dejar reposar unos instantes para hidratar la harina.
Después amasar de los bordes hacia el centro durante unos 10 minutos. para obtener una bola flexible y bien lisa.
Dejar reposar 30 minutos en el bol tapado con un trapo a una temperatura de 22ºC aproximadamente evitando las corrientes de aire.
Pasado ese tiempo volver a amasar y añadir las semillas dando forma al pan.
Tirar unas gotas de aceite de oliva por encima y extenderlas por toda la superficie del pan.
Dejar reposar de nuevo entre 60 y 90 minutos para que la mase gane volumen y aroma.
Transcurrido el tiempo de levado hacer una cruz en la superficie del pan con un cuchillo afilado.
Precalentar el horno a 230ºC.
Meter en la base del horno un bol con agua caliente, y el pan que habremos puesto sobre un papel para horno y la bandeja.
En el momento de introducir el pan en el horno lo rociamos con agua.
Hornear el pan durante unos 45 minutos aproximadamente, bajando a 200ºC la temperatura durante los últimos 10 minutos.

Coca de hojaldre con cabello de ángel

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1 bote de cabello de ángel
almendras granillo
piñones
1 huevo
azúcar glass

Calentar el horno a 190ºC.

Colocar la pasta de hojaldre sobre un papel de horno.

Poner sobre la mitad del hojaldre el cabello de ángel dejando 0,5 cm alrededor de toda la pasta libre para poder cerrarla.

Doblar la lámina por la mitad y cerrarla sellando el contorno con un tenedor.

Pinchar ligeramente todo el hojaldre con un tenedor.

Pintar la superficie con el huevo batido y añadir los piñones y la almendra.

Meter en el horno durante unos 30 minutos o hasta que esté dorada.

Retirar del horno y espolvorear con azúcar glass.

Cupcakes de vainilla con frosting de vainilla, lavanda y rosa

INGREDIENTES:
100 grs de harina
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 grs de azúcar
100 grs de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de extracto de vainilla
buttercream para decorar

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la fuente de magdalenas con los papelitos de cupcakes.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.

Añadir los huevos batidos con la vainilla y a continuación la harina mezclada con la levadura.

Añadir la leche.

Repartir la mezcla entre los moldes y hornear entre 18 y 20 minutos, o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Dejar templar 5 minutos sin sacarlos del molde y después transferirlos a una rejilla.

Una vez fríos decorarlos con el frosting.

INGREDIENTES BUTTERCREAM:

125grs de mantequilla sin sal

250grs de azúcar glass

2 cucharadas de leche

colorante en pasta azul y rosa

esencia de vainilla, rosa y lavanda

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glass, la esencia y el colorante.

So fuera necesario, añadir la leche para que quede más cremosa.

Meter la crema en una manga pastelera y decorar.

Pan margarita

INGREDIENTES:
350 grs de harina de trigo común tamizada
10 grs de levadura fresca de panadero
20 cl de agua templada
1,5 c. de café de sal

Verter los 20 cl de agua en un bol y diluir la levadura fresca.

En otro bol verter la harina y añadir la levadura diluida.

Mezclar bien y después añadir la sal.

Amasar la pasta con las manos durante unos 10 minutos. La masa debe quedar lisa y homogénea.

Poner la bola de masa en un plato hondo y cubrirlo con un paño.

Dejar reposar 1h en un lugar caliente donde no haya corrientes de aire. La masa se hinchará suavemente.

Poner la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y romperla varias veces con las manos.

Formar 7 partes iguales de masa y hacer bolas con ellas.

Poner una bola de masa en el centro de la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado. Poner las otras 6 bolas de masa alrededor de la primera.

Cubrir con un paño y dejar reposar 2h en un lugar caliente.

Después de este tiempo de reposo, precalentar el horno a 240ºC.

Poner un gran bol lleno de agua caliente en la base del horno.

Espolvorear la parte superior del pan margarita con un poco de harina.

Hornear durante 35 minutos bajando la temperatura a 210ºC los últimos 10 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Hogaza de nueces

INGREDIENTES:
400 grs de harina de trigo tamizada
12 grs de levadura fresca de panadero
20 cl de agua templada
100 grs de nueces
2 c. soperas de aceite de oliva
1,5 c. de café de sal

Diluir la levadura en el agua templada.

Mezclar en un recipiente la harina y la levadura diluida.

Incorporar el aceite y la sal.

Amasar de 8 a 10 minutos.

Formar una bola con la masa y ponerla en un plato hondo ligeramente engrasado con aceite. Cubrir con un paño. Dejar reposar 1 hora en un lugar cálido y seco.

La masa se hinchará suavemente.

Picar grosamente las nueces e incorporarlas a la mezcla.

Formar una nueva bola de masa y colocarla sobre una bandeja de horno engrasada con aceite y enharinada. Después aplastarla para darle forma redonda hasta que tenga el tamaño de un plato grande.

Realizar 3 cortes diagonales en ambos lados de la hogaza con la ayuda de un cuchillo afilado.

Abrir bien estos cortes con los dedos para formar largas oberturas.

Cubrir la hogaza con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 2 horas.

Precalentar el horno a 240ºC y meter dentro un bol con agua (en la base del horno).

Rociar la hogaza con un poco de agua y hornear durante unos 25 minutos, bajando la temperatura a 210ºC los últimos 15 minutos.

Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

Pan de pita

INGREDIENTES:
500 grs de harina de trigo
30 grs de levadura fresca de panadero
1 cucharadita de sal
1 vaso de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva

Amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea.

Dividir la masa en bolas de unos 50 grs. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una tela enharinada para que no se enganchen y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las metemos en el horno, previamente calentado a unos 220ºC, sobre una bandeja ligeramente aceitada durante unos 10 minutos.

Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Baguette o pan francés

INGREDIENTES:

515 grs de harina blanca

2 1/2 cucharaditas de sal

3 grs levadura seca de panadero

300 ml de agua templada

1 cucharadita de maizena

En un cuenco grande poner la harina, 1 1/2 cucharadita de sal y la levadura. Remover todo junto y añadir el agua suficiente para obtener una masa de textura blanda.

Trabajar la masa hasta que no se pegue a las paredes del cuenco.

Colocar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina y amasar hasta que la textura sea homogénea.

Formar una bola, colocar en un cuenco untado en aceite, tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño.

Aplastar la masa sobre la mesa ligeramente espolvoreada con harina y dividirla en 3 partes iguales. Formar 3 bastones.

Tapar y dejar reposar de nuevo hasta que haya doblado su volumen.

Precalentar el horno a 200ºC y poner un recipiente que sea apto para horno con agua en la parte inferiror del horno.

Preparar un glaseado mezclando el resto de la sal, la maizena y una cucharada de agua.

Pasarlo a un cazo con 125 ml de agua y llevar a ebullición sin parar de remover.

Poner los panes en una bandeja aceitada y pintarlos con un poco del glaseado. 

Con un cuchillo afilado hacer varios cortes en diagonal sobre la superficie de cada pan.

Hornear unos 30 minutos e ir pintando la superficie de los panes con el glaseado cada 10 minutos hasta que estén dorados.

Panecillos suecos

Tenía por casa esta receta, y me parecieron unos panecillos tan monos que tenía que hacerla! >:)

INGREDIENTES:

500 grs de harina de trigo tamizada
15 grs de levadura fresca de panadero
25 cl de agua templada (unos 25º)
50 grs de mantequilla reblandecida
2 c. de café de sal fina

Verter los 25 cl de agua templada en un bol y diluir los 15 grs de levadura fresca.
Poner en un recipiente los 500 grs de harina, las 2c. de sal y los 50 grs de mantequilla reblandecida.
Añadir la levadura diluida y mezclar todo bien.
Amasar las pasta con las manos hasta que quede elástica.
Poner la masa en un plato o bol hondo engrasado con aceite, cubrir con un paño y dejar reposar 45 minutos en un lugar caliente donde no haya corrientes de aire. La masa fermentará suavemente.

Cuando pasen los 40 minutos trabajar la masa un poco más, dividirla en bolas de unos 40 grs y formar los panecillos.

Poner los panecillos sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada vigilando que esté bien bien espaciados entre ellos.
Dejar reposar 1h 15 minutos en un lugar caliente.
Pasado ese tiempo, precalentar el horno a 210ºC.
Poner un bol con agua templada en la base del horno. ¡QUÉ EL BOL PUEDA IR AL HORNO!
Rociar con un poco de agua los panecillos y hornearlos durante unos 12 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Pan de pita

INGREDIENTES:

500 grs harina de trigo
30 grs levadura de panadero
1 cucharadita sal
1 vaso agua templada
1 cucharada sopera aceite de oliva

Sobre una superficie enharinada, amasar todos los ingredientes juntos hasta lograr una masa fina y homogénea.

Dividiremos la masa en bolas de unos 50 gramos. Las volvemos a amasar un poco cada una y las dejamos reposar unos 30 minutos.

Aplastaremos y estiraremos cada bola hasta conseguir una tortita redonda de unos 20 centímetros.

Las colocaremos sobre una bandeja enharinada y las dejaremos reposar hasta que alcancen, más o menos, el doble de su volumen inicial.

Las pondremos en la bandeja del horno enharinada previamente calentado a unos 220 grados durante unos 10 minutos. Durante la cocción veremos que se hinchan un poco. Al sacarlas del horno se deshinchan y quedan ligeramente huecas por el centro.

Son ideales con hummus, paté, olivada, etc..

Cake provenzal

Buffff... vaya fin de semana.. Esperando toda la semanita que llegue el viernes para esto >:(
El viernes llegué a casa destrozada, con dolores musculares por todo el cuerpo y la cabeza a punto de estallar. Nunca tengo fiebre pero esperando el bus me noté roja como un tomate y acalorada. Total que cuando llegué a casa me puse el termómetro y tenía 37.5. Poca cosa, pero teniendo en cuenta que yo soy afebril..
Así que he pasado todo el fin de semana en casa descansando. Aparentemente es un virus, no sé si gripe o qué..
Hoy necesitaba divertirme un poco y me he puesto a hacer este cake con la fruta confitada que me sobró de las cocas de San Juan. Espero que os guste. Tiene muy buena pinta! >;)

INGREDIENTES:

225 grs de harina de trigo
100 grs de azúcar en polvo
1c. de café de levadura química
4 huevos batidos
10 cl de aceite de oliva
10 cl de Sauternes o vino blanco dulce (opcional)
250 grs de frutas confitadas
20 grs de mantequilla reblandecida para el molde

Tamizar en un recipiente los 225 grs de harina junto con la c. de levadura.

En otro recipiente mezclar los huevos y la mitad del aceite de oliva. Remover con una espátula de madera e incorporar poco a poco el resto del aceite. Añadir esta mezcla a la anterior.

Verter los 10 cl de vino Sauterns (yo no le puse porque no tenía) y los 100 grs de azúcar en polvo hasta obtener una masa suave.

Cortar los 250 grs de fruta confitada y añadirla a la masa.

Precalentar el horno a 180º.

Con un pincel untar el molde de cake con los 20 grs de mantequilla.

Verter la masa en el molde de cake. Hornear y dejar cocer unos 40 minutos.

Dejar enfriar el cake sobre una rejilla metálica.

Pan con hierbas provenzales

INGREDIENTES:

450 grs de harina de fuerza

250 mls de agua

1 cucharada de sal

1 cucharada y 1/2 de hierbas provenzales

2 cucharadas de aceite de oliva

25 grs de levadura fresca de panadero

Deshacer la levadura en el agua y dejamos reposar unos 10 minutos.

Añadir el aceite, la sal, las hierbas provenzales y la harina de fuerza y mezclamos todo bien.

Amasar la mezcla durante unos 10 minutos sobre una superficie enharinada.

Le damos la forma que queramos y la dejamos reposar en un bol grande durante una hora tapada con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 250ºC y meter un recipiente con agua en su interior.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 230ºC durante unos 25-30 minutos. Podemos pulverizar el pan con agua para que la corteza quede más suave.

¡Uno detrás de otro!! >:D

Pues seguimos con los sorteos! En esta ocasión el de Canicoba Cake's.
Mirad qué pasada!!

• Un  Stand para 23 cupcakes Wilton
• Sets decortador princesa metalicos Wilton
• Nata Mix Vegetal Ambiante
• Capsulas Cupcakes 75 unidades
• Caja para 4 cupcakes
• Molde  de  bizcocho metalico que  ademas  sirve de  transportador  de 26x7
• Sets de cortadores redondos de  doble  filo
• Sets de cortadores  cuadrados de  doble  filo
• Tapete de silicona y espatula IKEA
• Bandeja redonda con motivos de los dulces del momento

Otro sorteo

¡Hola amig@s!
Tenemos otro sorteo que acaba el 17 de julio y que es muy muy interesante!
Lo organiza la Cupcakeira

Mirad todo lo que sortean!

Cake pops

INGREDIENTES:

bizcocho de unos 154 grs
85 grs de queso en crema tipo philadelphia
chocolate de cobertura
palitos de piruleta
sprinkles de colores

Pulverizar el bizcocho con las manos o un robot de cocina.

Pasar las migas a un bol, añadir el queso y mezclarlo con las manos hasta que obtengamos la consistencia de la plastilina.

Hacer bolas de unos 30grs cada una y meterlas en la nevera durante 10 minutos.

Derretimos el chocolate de cobertura y mojamos los palitos en él. Seguidamente los clavamos en las bolitas.

Mojamos las bolas en el chocolate y con pequeños golpecitos retiramos el chocolate sobrante.

Decoraremos los cake pops con los sprinkles elegidos y los dejamos secar en la nevera pinchados en un trozo de porexpan.

Sorteo de Mi Dulce Atelier

Hola! Os informo de otro sorteo la mar de jugoso >:)
Mi Dulce Atelier sortea una plaza en el curso de cupcakes con Alma's Cupcakes y otro online de galletas decoradas con Mensaje en una Galleta.

Para participar hay que seguir estos pasos:

1. Ser seguidora del  Blog
2. Entrar en la página Mi Dulce Atelier y pulsar "me gusta"
3. Compartir el enlace en vuestras páginas o cuentas personales
4. Dejar un correo electrónico en el post de su blog y decirle si queréis el curso presencial u online, por favor, sólo allí!! que en el anterior sorteo se volvió loca entre el blog y el facebook ;))

¡Qué tengáis mucha suerte!!